Itadakimasu

24 rue des Ecouffes
75004 Paris (Angle 19 de la Rue des Rosiers)
Tel. 01 48 87 92 85
E-Mail: flofinkel@aol.com

Und zum Jahresende wünsche ich allen mit der folgenden Liste* ein gutes, genussvolles, geschmacksintensives, glückliches, fröhliches, spannendes 2007:

Taramour
Tarama nature, à l'aneth
Gehakte herring
Gehakte leber
Caviar d'aubergines
Fromage hongrois
Fromage albanais
Goteborg herring
Peperone
Caviar de poivrons
Croisière jaune
Océane de thon
H'oumous

Gehakte fish
Galeh
Schmaltz herring
Sherrring
Bobess' salad'
Pickel fleish, Pastrami
Saucisson Craco
Cornichons au tonneau
Langue de boeuf
Dinde
Pastrami de dinde et d'oie

Halés nature ou aux raisins
Pains au cumin, au pavot
Pains razowy
Beigels & Pletzels
Gekorte beigels
Rogalik
Matzeleh'

Blinis
Sambos
Pirojkis
Borscht
Boreks
Tchoulent
Goulash
Klops
Koulibiak au saumon
Méguélé (cou farci)
Latkès
Tsimès
Krepleh'
Choux farcis
Champigons à la polonaise

Vatrouchka
Pianowy
Apfel Strudel viennois
Mamé Strudel
Sacher torte
Lekeh'
Babka polonnaise
Tartelettes au chocolat

Linzertorte
Roulés au pavot ou aux noix

Houmentachn
Mandelbroït
Brownies
Kraïankis
Muffins
Strudels roumains
Roulés aux dattes
Kourabiés aux amandes
Croquets noisettes cannelle
Pavés noisettes et bananes
Pavés au figues
Strudels polonais
Mazurkis
Chaussons au fromage blanc
Petit fours sec

Corbeilles de crudités
Canapés
Pain surprise
'Halès géants
Plateaux de charcuteries
Minis fishs
Hérissons de mini brochettes

Brochettes de fruits frais


* Spezialitätenkarte (fr) von Florence Finkelsztajn, Traiteur, Delicatessen, Gastronomie Yiddish d'Europe Centrale et de Russie

Eben schrieb ich noch darüber, da schau ich mir die Tsukemono-Packung, die ich bei Nishi gekauft habe, etwas genauer an und siehe da: QR Codes.

Übrigens, der QR Code führt zur URL: http://it-bill.jp/shin-shin-m/, wie angegeben.

Nach langen Jahren des Zögern haben wir uns endlich, endlich einen schweineteuren Reiskocher angeschafft und...



... wir bereuen es nicht. Im Gegenteil! Jede/r der wirklich guten japanischen Reis (z.B. Koshikari) kochen will, sollte sich so ein Neuro Fuzzy (sic!) von Zojirushi anschaffen. Bis anhin standen wir jeweils in der Küche, bis man das Wasser kochen hörte - den Pfannendeckel darf man ja nicht berühren - drehte dann runter und nach 10 Minuten ganz ab. Was sich trivial anhört, war jedes Mal mehr oder minder erfolgreich. Mit dem Neuro Fuzzy von Zojirushi ist der Reis einfach perfekt.

Vorgestern hatten wir Gäste zum Sushi, die ein Gespür für guten Sushireis haben und der Neuro Fuzzy verfehlte seine Wirkung nicht. Und heute nach dem Fondue, tat der Neuro Fuzzy Koshikari Reis auch bei unserem japanischen Gast seine Wirkung. Eine Schale "perfekter" Reis, ein bisschen Furikake und Tsukemono - da kann niemand widerstehen.

Also, wer zögert - ich habe 10 Jahre gezögert - dem kann ich nur raten: für einmal lohnt sich die Investition. Nicht nur weil das Reiskochen kinderleicht wird, auch das Reinigen des Reistopfs gibt kaum Aufwand - vor allem im Vergleich zu vorher.

PS: Gekauft hab ich den Neuro Fuzzy übrigens bei Nishi.
Neu gibt auch einen koreanischen Lebensmittelladen plus Restaurant gleich beim Hauptbahnhof. Update: Es handelt sich ums YumiHana an der Schützengasse 7, 8001 Zürich. D.h. die erste Querstrasse links, wenn vom Bahnhof her, auf der Bahnhofstrasse Richtung Paradeplatz flaniert. Dort sollte es neben Reis ebenfalls Reiskocher geben.

PS: Und nein, ich unterhalte keine Beziehung weder geschäftlich noch sonstwie weder zu Zojirushi noch zu Nishi. Dies, nachdem die Sonntagszeitung letzten Sonntag meinte, alle Blogger seien käuflich.

In eigener Sache:

Tee Erleben von Meng-Lin
Patrick Zbinden - Food Journalist
Ronjas Kabuki Blog

Image: Treehugger | Webadresse des QR-Codes

Worldchanging berichtet über den Trend Handys zu benützen, um Esswaren zu identifizieren bzw. auf den Produzenten zurückzuführen (Using Cell Phones for Food Traceability). Nach den Nahrungsskandalen der letzten Jahre mit dem Rinderwahnsinn als Kumulationspunkt, besinnen sich die wohlgenährten Menschen der ersten Welt wieder zurück aufs Lokale und Nahe (siehe Lokal Essen - Eat Local Challenge).

Doch wie weiss ich, wenn ich z.B. im Migros oder Coop stehe, woher das Gemüse oder Geflügel genau kommt? Eine Etikette ist ja schön und gut, aber meist ziemlich nichtssagend. In Japan setzen die lokalen Bauern und Produzenten auf QR-Codes, auch Mobile Tags genannt. Die Verpackungen der Produkte werden mit solchen QR-Codes getaggt:



Bild: Link auf die Handy-Version dieses Beitrags, siehe QR-Code Generator

Mit einem Handy, dass eine Dekodierungssoftware für QR-Codes enthält (siehe den Kaywa Reader), kann ich dann diesen QR-Code lesen und direkt via Handy auf eine mobile Site zugreifen.

In Japan hat die Food Safety Commission herausgefunden, dass japanische Konsumenten seit der Einführung der QR-Codes auf Lebensmitteln, die lokalen Produkte den anderen bei weitem vorziehen. Ausländische Produzenten sollten sich dessen bewusst sein bei der Einführung neuer Produkte auf dem japanischen Markt.
Ohne Backstory, auf die einfach - und einfach heisst in diesem Fall mit einem normalen Handy - zugegriffen werden kann, werden es Produkte schwer haben. Die Konsumenten erwarten heute Informationen zum Ort und Zeit der Produktion, zum Produkt und zu den Produzenten (und ohne Foto gehts immer weniger).

PS:
Wie unglaublich faszinierend Landwirtschaft sein kann, z.B. die Reiskultur, kann man auf beste Art und Weise selbst herausfinden im vierstündigen Dokumentarfilm Die Geschichte des Dorfes Magino (Sennen Kizami No Hidokei: Magino-Mura Monogatari, 1987) von OGAWA Shinsuke. Ich habe den Film vor rund 10 Jahren am ersten Vision du Réel von Jean Perret gesehen. Etwas zum Film auf englisch findet man hier.

PS2: Kaywa, wo ich arbeite, stellt den Kaywa Reader her. Mehr dazu im Kaywa Blog.

PS3: ARE U QR? Den Spruch hab ich vom QR-Quiz geklaut, der am Fest von AD stattfand.

PS4: Update: Ich fand gerade noch diesen Artikel zum Thema aus Neuseeland.

Weihnachten naht und die Bahnhofstrasse war gestern übervoll: überquoll. Und die Tramführer warnten: "Halten Sie sich gut fest, denn ein brüsker Stopp ist jederzeit möglich. Denn heute hat es wieder einmal viele Leute, die kennen die Bahnhofstrasse und die durchfahrenden Trams nicht."

In so einer Situation fragt man sich: wo finde ich bei diesen Menschenmassen einen Ort zum Atmen?

Wir haben die kleine Oase gestern zufällig gefunden: Ojo de Agua (Besitzer: Dieter Meier, siehe Website). Angenehmes Interieur - dunkle Töne, viel Holz, 3, 4 Tische. Kleine Karte: feiner Hauswein (Ojo de Agua?), argentinisches Bio-Tartar. Übrigens Wein und argentinisches Bio-Beef (Entreôte, Hohrücken, Filet) kann man auch direkt über die Gasse kaufen.

Ojo de Agua - Weinkontor GmbH
Oetenbachgasse 13
8001 Zürich

Di-Fr: 11.00-18.30 Uhr
Sa: 11-16.00 Uhr

info@ojo-de-agua.ch
Tel. +41 1 210 47 00
Fax +41 1 210 47 01
www.ojo-de-agua.ch

Culinary Trends 2006

Via Megnut

Rezept Vollkorn Pizza-Teig
Für ca. 4 Personen

300g Vollkornmehl
175 ml Wasser
1 EL Olivenoel
1 TL Meersalz
1/2 Würfel frische Hefe

Food & Wine hat ein paar Tipps, wie man Essen fotografiert.

Via Pim