Itadakimasu

Vor ca. 10 Jahren besass ich ein Rezept einer Apfeltorte der Kanalinseln, das ich in einer französischen Gourmetmagazin gefunden hatte. Die Besonderheit dieser Apfeltorte war, dass man alle Zutaten - Mehl, Äpfel etc. zusammen verarbeitet, d.h. es gibt keine Unterscheidung Teig-Frucht. Da ich bei einem Umzug die Zeitschrift entsorgte, verlor ich auch das Rezept.

Seither bin ich auf der Suche nach diesem Rezept, ein nicht unwichtiger Grund wieso ich diesen Gohan Weblog gestartet habe.

Dieses Rezept kommt dem Ganzen schon nahe.

Harvest torte
4 cups diced unpared tart apples
1 cup sugar
½ cup all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1 egg
1 tablespoon melted butter
1 teaspoon vanilla
½ cup broken walnuts
½ cup pitted dates, cut up

Combine all ingredients. Mix thoroughly - do not beat. Place in greased 8-by-8, 2-inch-deep pan. Bake in a preheated 400-degree oven for 40 minutes, or until apples are tender (test with a fork). Cut into 6 to 8 squares. Serve with whipped cream or ice cream, if desired.

Servings: 6 to 8.

Oder vielleicht auch dieses:

Gâche Melée from Guernsey
(The suet* free version!)

1lb wholemeal flour (= 454 Gramm)
1lb cooking apples (peeled and cored) (= 454 Gramm)
1tsp cinnamon
rind of 1 lemon
8oz butter (227 Gramm)
1lb demerara sugar (= 454 Gramm)
3 eggs
1tsp grated nutmeg

1) Slice the apples and mix with the flour, grated lemon rind and spices.
2) Leave for 2-3 hours so the apple juices begin to seep out.
3) Cream together the butter and sugar and fold in the eggs.
5) Add the egg mix to the flour and apples and stir well.
6) Place the mixture in a well greased baking tin and put in a moderate oven 170°C (gas 3) for about an hour and a half until the top is well browned.
7) Serve cut into squares with fresh Guernsey cream or ice-cream.

*suet = Talg; nutmeg = Muskatnuss; cinnamon = Zimt; demerara sugar = brauner Rohzucker

Umrechnung:
1 lb = 0.453592 kg
8 oz = 0.226796 kg

Siehe auch:
D'la Gâche Mêlée

Il faudra le XXième siècle pour reconnaître en Occident que la grande céramique de Chine (Song, Tang, Ming) avait une autre virtualité que la "bleue et blanche", dont, de Delft à Meissen, on s'était ingénié à reproduire l'effet. Quant à la boisson, si le thé vert avait été perçu assez tôt comme la boisson locale, il n'est peut-être pas encore compris que les thés que l'Occident considère comme le "goût chinois" - noir fumé, Lapsang Souchong, Yunnan-, sont tout simplement ignorés en Chine, où, réservés à l'exportation, ils ne devraient leur existence qu'à la négligence d'un récoltant de la fin du XVIIIième siècle, et à la médiocre appréciation d'un marchand anglais.

La variété clonée dans le monde entier pour le thé "noir" industriel -l'Assam de Ceylan- et son mode de traitement -le CTC- induisent un produit qui a encore moins de rapport avec le thé chinois qu'un sucre blanc avec la mélasse de canne.

Alors qu'en Chine le thé était conduit à l'extension et à la diversification de ses couleurs, arômes et saveurs, par une sorte d'infinie divisibilité de ses caractéristiques, en Occident au contraire, on s'acharnait à réduire le spectre d'un thé déjà rabougri: qu'est donc le thé au lait anglais si ce n'est un café atrophié ?

p. 17, 18, Le Temps du Thé

Dans la Chine des Tang (618-907), le thé aura trouvé ensemble terme, texte et taxe:

1. Le mandarin cha est officiellement institué en place des divers autres noms qui le désignaient jusque-là : gu, chuan, she, ming, gao lu, du
2. Le poète Lu Yu rédige divers textes à propos du thé, de l'eau et de la montagne, dont le célèbre Chajing, "canon" ou "classique du thé", inaugurant la longue série de "livres de thé", dont l'édition moderne aura trivialisé le genre, à partir notamment du Book of Tea de Okakura, paru en 1906
3. Le tribut du thé est instauré pour assurer au fils du ciel et à sa Cour les meilleures qualités de la plante.

Seite 35, Le Temps du Thé, Marval

Kinoplakat Mondovino

Unbedingt sehenswert für jeden Weinliebhaber, vor allem aber für die Bordeaux Aficionados und Parker Fans.

Presse Dossier (PDF gezippt)
(Lokale Kopie (138 KB))

PS: Hier noch die Kritik (fr) von Sandrine Contrechamp Marques.

[Mariages Frères]

[Maison des trois thés]

[Maison des trois thés]

[Maison des trois thés]