Itadakimasu

1-2 Zwiebeln, fein gehackt
Öl zum Dünsten
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Lorbeerblätter
1-2 Chili, entkernt, längs in feine Streifen geschnitten
1 Zimtstängel, grob zerkleinert
1 kg Rindfleisch, in Würfel geschnitten
1-3 EL Garam Masala
1 EL gemahlener Gelbwurz (Turmeric)
150 Gramm getrocknete Aprikosen, saure Qualität, eingeweicht
1 TL Tamarindenpaste, aufgelöst
2-3 EL Rohzucker
Salz

Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Knoblauch und Gewürze beifügen, dünsten, bis es gut riecht. Fleisch mit Haushaltspapier trocken tupfen, beifügen. 10 Minuten zugedeckt schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gewürze und Aprikosen beifügen, mit Tamarindenpaste, Rohzucker und Salz abschmecken. Schmoren, bis das Fleisch gar ist.

Kürzlich waren wir bei Glenda und Andreas zum Braai eingeladen. Das hat in mir wieder Erinnerungen an Südafrika geweckt, an Myriam, Dawn, Bonghi, Bernie, Bitterkomix und Adam und... An die Malay Küche von Kapstadt, ans Meer, an die Tafelberge... und und...



Heute bin ich dann auf zwei Malay Rezepte von Cass (Cashifa) Abrahams gestossen. Hier das erste:

1kg Pouletbrust, geschnetzelt
2-3 EL Mehl
2 Msp. Garam Masala
Öl zum Braten
2 Zwiebeln, fein gehackt, ca. 150 Gramm
2 Lorbeerblätter
1 EL Kümmelsamen
1 EL Fenchelsamen
1 grosse Dose geschälte, gehackte Tomaten
1-2 EL Garam Masala
1 EL gemahlener Gelbwurz (Turmeric)
Salz, Pfeffer
250 Gramm Jogurt nature
1 Bund Koriander, Blättchen gehackt


Poulet mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mehl und Garam Masala mischen, über das Fleisch stäuben, gut abschütteln. Sofort portionenweise in Öl bei hoher Hitze unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Lorbeer und Gewürze im verbliebenen Bratfett andünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Tomaten samt Saft beifügen, aufkochen, würzen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce sämig eingekocht ist. Fleisch dazugeben, nach Bedarf abschmecken.
Jogurt darunter rühren und nur noch heiss werden lassen (damit die Sauce nicht zu fest ausflockt). Mit Koriander bestreuen, sofort servieren.