Itadakimasu

Das Buch ist schlicht genial:
Sushi no shigoto, sushi no waza


Erste Notizen:
檜 （ひのき) bzw. japanische Zypresse ist das bevorzugte Holz für die Arbeitsfläche (manaita) des Itamae.

Siehe auch:
Pim im Urasawa

Japanische Gourmet und Koch-Mangas. Z.B. Oishinbo

Lorie Brau hat dazu den Artikel «Oishinbo's Adventures in Eating: Food, Communication, and Culture in Japanese Comics» im Gastronomica geschrieben. Leider ist er nicht frei erhältlich.

Japanese also learn about food and cooking from gurume (gourmet) or ryori (cooking) manga. One of the most popular is Oishinbo, serialized since 1983. Oishinbo's hero Yamaoka is a newspaper journalist with an unparalleled knowledge of food and a developed palate. Along with his female sidekick Kurita, who shares his culinary sensitivities, Yamaoka seeks dishes for an "ultimate menu" to bequeath to the future. In the process, the pair turns to food to solve a host of interpersonal and social problems, sometimes on an international political level. Oishinbo not only provides information about foreign and local cuisines and recipes, it also propounds an ideology regarding the relationship between food and human relations that contributes toward the construction of Japanese cultural identity.

Sicher auch interessant in diesem Zusammenhang:
孤独のグルメ von 谷口ジロー
bzw. Der einsame Gourmet von TANIGUCHI Jiroo

Satori
Alfred-Escher Strasse 27
8002 Zürich
Tel. 044 747 84 94
Website


Samurai
Weststrasse 180
8003 Zürich
Tel. 043 811 56 78


Okara
Brandschenkestrasse 5
8002 Zürich
Tel. 043 817 64 30
Website

Alpenrose
Fabrikstrasse 12
8005 Zürich
Tel. 044 271 39 19
Fax 044 271 02 76

Das Ganze befand sich auf der Aussenseite einer Flasche Oolong-Tee.

読む烏龍茶 sono 13

Japanische Sushi Bücher



Japanische Sushi Comics

Ich habe jetzt gerade noch zwei Sushi Bücher neueren Datums bei Amazon Japan bestellt und werde wohl davon berichten, sobald sie angekommen sind.


Siehe auch:
How to make nigiri zushi
Sushi Academy