26/2 Chemelli, Bar und Comestibles
Laternengasse 3, 8001 Zürich, Tel. 043 243 65 43, d.chemelli@bluewin.ch, So und Mo Ruhetag
12/2 Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz und Urchuchi
Ich hatte bereits einmal über das Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz berichtet, dazumal fehlten anscheinend noch CHF 700'000.-.
Andreas Merz berichtet in der heutigen Ausgabe der NZZ am Sonntag erneut und grosszügig übers Projekt. Wichtige Rollen dabei spielen Franziska Schürch und Heike Zimmermann, sie
Das Inventar wird als elektronische Datenbank geführt. Es ist vorgesehen, das Ganze auch als Buch zu publizieren. Auf der Website ist indessen noch wenig herauszufinden.
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Etwas konkreter siehts da schon beim Buch Urchuchi aus. Aus dem Pressetext:
Andreas Merz berichtet in der heutigen Ausgabe der NZZ am Sonntag erneut und grosszügig übers Projekt. Wichtige Rollen dabei spielen Franziska Schürch und Heike Zimmermann, sie
erstellten eine Systematik aus rund 70 Kategorien, nach der die gesammelten Produkte geordnet wurden. Bis im Sommer 2006 stellen nun die Kantonsvertreter für jedes Produkt, das auf der Liste verblieben ist, ein Dossier zusammen. Nahrungsmittel, die in der ganzen Schweiz verbreitet sind, wie die industriell produzierten Lebensmittel oder die verschiedenen Sorten von Alpkäse, werden von den beiden Volkskundlerinnen selbst bearbeitet. Vor allem aber sind sie dafür verantwortlich, dass methodisch und inhaltlich alles korrekt läuft, was bei der grossen Zahl an Projektmitarbeitenden nicht einfach ist.
Das Inventar wird als elektronische Datenbank geführt. Es ist vorgesehen, das Ganze auch als Buch zu publizieren. Auf der Website ist indessen noch wenig herauszufinden.
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Etwas konkreter siehts da schon beim Buch Urchuchi aus. Aus dem Pressetext:
Restaurantführer gibt es wie Sand am Meer. Aber keinen, der sein Augenmerk so konsequent auf die "Sensation des Authentischen" legt: 70 Restaurants, in denen Schweizer Spezialitäten wie Capuns, Zigerhörnli, Hacktätschli oder Saurer Mocken frisch und innovativ zubereitet werden, stellt Urchuchi in ausführlichen Reportagen vor.
Dazu kommen rund 300 weitere Restaurant- und Einkaufstipps, Hintergrundberichte über wieder entdeckte alte Schweizer Produkte wie den Ribelmais, die blauen Kartoffeln oder Topinambur bis hin zu jüngeren Schweizer Erfindungen wie der Heusuppe, dem Bärlauchschnaps oder dem Wiliisauerringli-Parfait.
Nach dem ersten Band, der sich auf die Spezialitätenküche in der Deutschschweiz und in Graubünden konzentriert, erscheint vom gleichen Autor anfangs Herbst 2006 Band 2 der Urchuchi mit Restaurants und Spezialitäten aus dem Tessin, sowie im Sommer 2007 Band 3 mit dem Thema Romandie.
