Rezept von Louisa, Moveable Feast
Übersetzt von Petra, Chili und Ciabatta

500 g Tintenfisch; gesäubert, in mundgerechte Stücke geschnitten
8 kleine rote Chilis; entkernt und feingehackt
6 Schalotten; feingehackt
4 Knoblauchzehen; fein gehackt
1 Stück Kurkuma à 2 cm; gerieben
1 Stück Galanga à 2 cm; gerieben
1/2 Tl Garnelenpaste
2 El Pflanzenöl
1 El brauner Zucker
3 Zitronengrasstängel; ganz, aber angequetscht
3 Kaffir-Limettenblätter
1 Tasse (240 ml) Kokosmilch

Die Chilis, Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Galanga und Garnelenpaste zu einer dicken Paste verarbeiten. Das Öl erhitzen und die Paste braten, bis sie anfängt zu duften. Den Tintenfisch zugeben und nur etwa 2 Minuten garen. Den Tintenfisch auf eine gewärmte Platte geben. Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Kokosmilch in die Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze reduzieren lassen. Die Currysauce in eine Sauciere geben und getrennt zum Tintenfisch und gedämpftem weißen Reis servieren.