Rezept von Pim und The Amateur Gourmet

Tom Kha Gai
(Poulet in Kokosnusssuppe)
Für 4 Personen

1 Büchse Kokosnussmilch (ca. 400 ml)
4 Tassen Hühnerfond
450 Gramm Pouletbrust
1 Tasse Pilze (in feine Scheiben geschnitten)
4 Stengel Zitronengrass (Nur den unteren Teil des Zitrongrasses verwenden, ca. 15 cm,
in zwei Teile schneiden und etwas zerdrücken.)
1 Handvoll Limettenblätter
5 Limetten
1 Galgant Wurzel (geschält und in 0.5 cm Stücke geschnitten)

3 Esslöffel geröstete Thai-Chili-Paste (optional)
Fishsauce zum Abschmecken
Thai-Birdeye-Chilis zum Abschmecken


1. Die Pouletbrust in mundgerechte Stücke schneiden, dann mit 4 Esslöffel Fischsauce marinieren.

2. Den Hühnerfond mit dem Zitronengrass, ca. 1/4 Tasse Galgant Wurzel Rondellen, der Handvoll Limettenblätter (etwas Zitronengrass, Galgant und Limettenblätter reservieren für die Dekoration). Den Fond zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen und dann durch ein Sieb abgiessen.

3. Nun den Fond, die Pouletbrust, die Pilze und die Kokosmilch zusammen in einen Topf geben. Dann leicht köcheln lassen, bis das Poulet fast gut ist (ca. 10-15 Minuten). Nun das übrige Zitronengrass, die Galgantwurzel zugeben und dann fertigkochen.

4. Nun den Rest der Limettenblätter hinzufügen. Die Suppe würzen, am besten mit dem Limettensaft von 2 Limetten beginnen und dann nach Belieben mehr Limettensaft und Fischsauce hinzufügen. Zuletzt noch mit der optionalen Thai-Chili-Paste sowie den Thai-Birdeye-Chilis abschmecken.