Itadakimasu

Katsudon - カツ丼　カツドン
Katsudon, zusammengesetzt aus Tonkatsu (paniertes Schweineschnitzel) und Donburi (eine grosse Keramikschale), ist einer der beliebstesten Donburi-Gerichte neben Tendon (mit Tempura), Gyudon (mit Rindfleisch) und Oyakodon (mit Ei und Poulet).

Zutaten für 4 Personen
4 mittelgrosse Tassen japanischer Reis
4 Schweinsschnitzel (je ca. 100 Gramm)
1 grosse Zwiebel
8 Gramm oder ca. 2 Teelöffel Dashi no Moto (Bonito Flavored Soup Stock)
5 Esslöffel Soyasauce
2 Esslöffel Mirin
1 Teelöffel Zucker
4 Eier
Japanisches Paniermehl, Mehl, 1 Ei für Panade

Zubereitung

• Reis waschen, mit 5 mittelgrossen Tassen Wasser 1/2 Stunde kalt im Reistopf belassen
• Reis zugedeckt kurz aufkochen, danach auf kleinem Feuer weiterköcheln lassen; nach ca. 10-15 Minuten ganz vom Feuer nehmen. Weiter zugedeckt lassen.
• Schweinschnitzel im Mehl wenden, dann ins Ei (dass man vorher verquirlt hat) und zuletzt im japanischen Paniermehl wenden
• 3 mittelgrosse Tassen Wasser mit dem "Dashi no Moto"-Pulver in einer grossen Pfanne aufkochen
• Mirin und Soyasauce sowie Zucker hinzugeben.
• Zwiebel in feine Scheiben schneiden und ebenfalls zur Flüssigkeit geben. Köcheln lassen
• Schweinsschnitzel im Öl beidseitig anbraten
• Sobald die Schnitzel goldbraun sind, in die köchelnde Flüssigkeit legen
• In der Zwischenzeit 4 Eier verquirlen
• Schitzel aus der Flüssigkeit nehmen und warm stellen
• Verquirlte Eier in die köchelnde Flüssigkeit geben. Ei ein wenig anziehen lassen.
• Reis auf vier Schalen, sogenannte "Donburi", verteilen
• Dashi-Soya-Mirin-Ei Gemisch auf den Reis bzw. auf die vier Schalen verteilen
• Schitzel in "mundgerechte Streifen" schneiden. Je ein Schnitzel auf eine Schale verteilen
• Heiss servieren

Katsudon wird gerne zusammen mit einer Soyasuppe und Tsukemono (Pickles) serviert.

Katsudonman
In der Welt von Anpanman gibt es eine Figur, die Katsudonman heisst.