Itadakimasu
Essen + Trinken

10.8.2005, 22:14
Malay Küche 1: Poulet und Jogurt Curry

Kürzlich waren wir bei Glenda und Andreas zum Braai eingeladen. Das hat in mir wieder Erinnerungen an Südafrika geweckt, an Myriam, Dawn, Bonghi, Bernie, Bitterkomix und Adam und... An die Malay Küche von Kapstadt, ans Meer, an die Tafelberge... und und...

[bild, link]

Heute bin ich dann auf zwei Malay Rezepte von Cass (Cashifa) Abrahams gestossen. Hier das erste:

1kg Pouletbrust, geschnetzelt
2-3 EL Mehl
2 Msp. Garam Masala
Öl zum Braten
2 Zwiebeln, fein gehackt, ca. 150 Gramm
2 Lorbeerblätter
1 EL Kümmelsamen
1 EL Fenchelsamen
1 grosse Dose geschälte, gehackte Tomaten
1-2 EL Garam Masala
1 EL gemahlener Gelbwurz (Turmeric)
Salz, Pfeffer
250 Gramm Jogurt nature
1 Bund Koriander, Blättchen gehackt

Poulet mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mehl und Garam Masala mischen, über das Fleisch stäuben, gut abschütteln. Sofort portionenweise in Öl bei hoher Hitze unter Wenden kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Lorbeer und Gewürze im verbliebenen Bratfett andünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Tomaten samt Saft beifügen, aufkochen, würzen. Bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce sämig eingekocht ist. Fleisch dazugeben, nach Bedarf abschmecken.
Jogurt darunter rühren und nur noch heiss werden lassen (damit die Sauce nicht zu fest ausflockt). Mit Koriander bestreuen, sofort servieren.

Kommentare (2)
Kategorie: Weitere Rezepte

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- KOMMENTARE -

She
http://myblog.de/She
10.08.2005, 23:26
ich komme morgen wieder vorbei...und lese das rezept...wenn ich mir das jetzt antue...muss ich in die küche und das sofort nachkochen...
oh gott...wie bin ich hungrig...:-)
gruss She

Cass
12.08.2005, 22:40
Dear She
And have you gekookt?

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