Itadakimasu
Essen + Trinken

14.12.2003, 21:36
Zedernbrot

Zutaten Teig
2 Eiweiss
375 Gramm Puderzucker
Abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone
375 Gramm fein gemahlene, ungeschälte Mandeln

Zutaten Glasur
100 Gramm Puderzucker
3-4 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Zubereiten
Eiweiss steif schlagen. Puderzucker nach und nach dazusieben. Weiterschlagen bis der Eischnee glänzt und feste Spitzen bildet. Dann Mandeln, Zitronensaft und -schale dazugeben. Rasch vermengen. 30 Minuten kalt stellen.

Danach Teig ca. 7-10 mm dick auf gemahlenen Mandeln auswallen. Formen ausstechen oder 6 x 4 cm grosse Läckerli ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

20-25 Minuten bei 150 Grad backen.

Glasur: Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Das noch heisse Zedernbrot mit der Glasur bestreichen.

Quelle: [Eigelb und Puderzucker]

Laut Karin Messerlis [Eigelb und Puderzucker] ein altes Zürcher Rezept. Ich habe auf Google neben vielen deutschen Rezeptsites nur folgenden interessanten Eintrag gefunden. Hier heisst das Guetzli auch noch "Ceterbrod".

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Kategorie: Schweiz (Rezepte)

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