Itadakimasu
Essen + Trinken

15.3.2006, 14:17
Ronja von Kabuki.ch

Gastbeitrag von Ronja Sakata, kabuki.ch

Der Frühling naht und mit den ersten wärmeren Tagen wird die Salatsaison wieder eingeläutet. Wenn Ihr mal Lust habt einen japanischen Salat zu Hause und ganz einfach zu geniessen, dann empfehle ich Euch meine japanischen Salatdressings von Kabuki.
Damit wäre auch das Geheimnis gelüftet, warum Roger ein Bild von einer Tussi vor einer Etikettiermaschine postet J. Ich habe im Auftrag von Shinji Tanaka (Restaurant Kabuki in Bern, darüber berichte ich Euch ein anderes mal ;-)) seine originalen Dressings fit gemacht um in Flaschen abzufüllen und so Abwechslung in die Salatsaucengestelle von den Gourmet-Läden der Schweiz zu bringen.

Es gibt drei Geschmacksrichtungen: «Sesam»-nussig-mild, «schwarzer Sesam»-würzig und «Wasabi»-Meerrettich-scharf. Mit diesen Söselis könnt Ihr nun wilde japanische Kreationen in der kalten und warmen Küche zaubern.

Als Leitplanken: Das Sesamdressing passt vorallem zu Blattsalaten. Mit Gurken, Rüeblistreifen angereichert und ein bisschen eingeweichten Wakame-Algen und geröstetem Sesam on top, habt Ihr einen original japanischen Salat, wie Ihr ihn in jedem Restaurant in Japan bekommt. Die schwarze Sesam-Sauce ist konzentrierter als die anderen zwei, da sie kein Wasser enthält. Darum kann man mit der neben Salat auch ganz viele andere, auch warme Gerichte zu asiatischen Menus machen.

Probierts aus und erzählt mir, was Ihr kreiiert habt! Würde mich sehr freuen Eure Rezeptideen (mit Fotos!?) im Kabuki-Blog zu veröffentlichen!! Superlecker ist die schwarze Sauce auch mit rohem Lachs. Eine ideale edle Vorspeise für jedes Menu. Grüner Salat, ein paar Lachsstreifen obendrüber und dann schwarze Sesamsauce. An der Wasabi-Sauce werden vorallem Sushi-Freaks freude haben. Die passt gut zu z.B. Glasnudelsalat mit klein geschnetzeltem Gemüse und ev. noch mit gebratenem Poulet-Fleisch angereichert. Wem das Dressing zuwenig scharf ist, kann es beliebig mit Wasabipaste weiter aufpeppen….Fotos zu den beschriebenen Gaumenfreuden werden folgen, hier und im Kabuki-Blog. In der Zwischenzeit, selber probieren….Viel Spass!

Wo überall die Flaschen zu kaufen sind, findet Ihr bald auch im kabuki-newsblog unter Verkaufsstellen.

Mata ne und liebe Grüsse von der Räubertochter

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Kategorie: Publireportage

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