Itadakimasu
Essen + Trinken

16.1.2004, 19:39
Lumache mit Zucchini und Walnüssen

Zutaten
375 Gramm Lumache (Teigwaren)

75 Gramm Butter
450 Gramm Zucchini, in sehr feine Streifen geschnitten
50 Gramm Walnusshälften, grob gehackt
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter frischer Koriander
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
2-3 EL Milch
75 Gramm frisch geriebener Pecorino

Zubereitung
Die Butter erhitzen, die Zucchini hinzufügen und sehr weich garen. Walnüsse, Petersilie und Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Genügend Milch einrühren, um eine feuchte Konsistenz zu erhalten.
Die Teigwaren (z.B. Lumache rigati grandi von De Cecco) al dente kochen und in ein Sieb abgiessen. Mit der Sauce vermischen und, mit Pecorino bestreut, servieren.

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Kategorie: Italien (Rezepte)

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