Itadakimasu
Essen + Trinken

31.1.2004, 19:31
Ossobuco "Tyler Brulé" und Risotto

Rezept

Kalbshaxen
Knoblauch
Olivenöl
1-2 Dosen Pelati
Rotwein
Gemüsebouillon
Petersilie, glatt
Salz, Pfeffer

Pro Person 1 mittlere Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und zusammen mit Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten. Rotwein und Bouillon hinzugeben, bis die Haxen gedeckt sind. 1 1/2 Stunden auf mittlerem Feuer köcheln lassen, so dass die Haxen immer gut Hitze haben, aber nicht zu stark kochen. Regelmässig Flüssigkeit (Rotwein und Bouillon) zugeben, damit eine Sauce entsteht. Kurz vor dem Servieren glatten Peterli fein schneiden und dazugeben, abschmecken.

Servieren mit Risotto.

Variante
Statt roten weissen Wein verwenden.

Kommentare (2)
Kategorie: Italien (Rezepte)

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- KOMMENTARE -

nadia
16.09.2006, 13:03
danke für den tipp. werde die am sonntag abend machen. ABER: wann kommen die pelati rein? die sind im text nicht mehr erwähnt. ich nehme an nach dem ersten ablöschen?
gruss
nadia

Roger
16.09.2006, 13:27
Ja, genau. Mit dem Rotwein und der Bouillon.
Gruss

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