Itadakimasu
Essen + Trinken

30.11.2003, 21:19
Katsudon

Katsudon - カツ丼　カツドン
Katsudon, zusammengesetzt aus Tonkatsu (paniertes Schweineschnitzel) und Donburi (eine grosse Keramikschale), ist einer der beliebstesten Donburi-Gerichte neben Tendon (mit Tempura), Gyudon (mit Rindfleisch) und Oyakodon (mit Ei und Poulet).

Zutaten für 4 Personen
4 mittelgrosse Tassen japanischer Reis
4 Schweinsschnitzel (je ca. 100 Gramm)
1 grosse Zwiebel
8 Gramm oder ca. 2 Teelöffel Dashi no Moto (Bonito Flavored Soup Stock)
5 Esslöffel Soyasauce
2 Esslöffel Mirin
1 Teelöffel Zucker
4 Eier
Japanisches Paniermehl, Mehl, 1 Ei für Panade

Zubereitung
Reis waschen, mit 5 mittelgrossen Tassen Wasser 1/2 Stunde kalt im Reistopf belassen Reis zugedeckt kurz aufkochen, danach auf kleinem Feuer weiterköcheln lassen; nach ca. 10-15 Minuten ganz vom Feuer nehmen. Weiter zugedeckt lassen. Schweinschnitzel im Mehl wenden, dann ins Ei (dass man vorher verquirlt hat) und zuletzt im japanischen Paniermehl wenden 3 mittelgrosse Tassen Wasser mit dem "Dashi no Moto"-Pulver in einer grossen Pfanne aufkochen Mirin und Soyasauce sowie Zucker hinzugeben. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und ebenfalls zur Flüssigkeit geben. Köcheln lassen Schweinsschnitzel im Öl beidseitig anbraten Sobald die Schnitzel goldbraun sind, in die köchelnde Flüssigkeit legen In der Zwischenzeit 4 Eier verquirlen Schitzel aus der Flüssigkeit nehmen und warm stellen Verquirlte Eier in die köchelnde Flüssigkeit geben. Ei ein wenig anziehen lassen. Reis auf vier Schalen, sogenannte "Donburi", verteilen Dashi-Soya-Mirin-Ei Gemisch auf den Reis bzw. auf die vier Schalen verteilen Schitzel in "mundgerechte Streifen" schneiden. Je ein Schnitzel auf eine Schale verteilen Heiss servieren Katsudon wird gerne zusammen mit einer Soyasuppe und Tsukemono (Pickles) serviert.

Katsudonman
In der Welt von Anpanman gibt es eine Figur, die Katsudonman heisst.

Kommentare (1)
Kategorie: Japan (Rezepte)

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- KOMMENTARE -

To
14.04.2008, 10:00
Das klingt ja sehr lecker! Ich würde das gerne einmal kochen, bin aber totaler Neuling was die japanische Küche angeht. Muss ich dafür einen Wok nehmen, oder geht auch eine "normale" Pfanne? Danke! To.

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