Itadakimasu

Ursprünglich abgeleitet von chinesischen Nudelgerichten, wurden Ramen zu etwas genuin Japanischem in der Meiji Zeit (1868-1912). Heute gelten Ramen, zusammen mit Curry-Reis zu den "Japanischen Nationalgerichten" (Japan's national dish).

Basisvokabular
renge: Suppenlöffel im chinesischen Stil
toppingu: Zutaten, die sich auf den Ramen Nudeln befinden
ajitsuke-tamago: gekochtes Ei, dass in einer Sauce köchelte
chaashuu: gebratenes Schweinefleisch; das Fleisch wird zuerst gewürzt und dann gebraten
menma: eine Art Bambussprosse, die dünn geschnitten und gekocht wird
torigara: Hühnerknochen
kaedama: eine zweite Portion Nudeln
kanshoku: alle Nudeln und die ganze Suppe austrinken

Arten von Ramen
Was eine Ramensuppe ausmacht, sind die Suppenbrühe und der Würzmischung Die Standardklassifikation sieht so aus:

1. Typ der Suppenbrühe: Schweineknochen, Geflügelknochen, Fisch und Schalentiere
2. Typ der Würze: Miso, Soyasauce und Salz

Die Kombination der obenstehenden Zutaten ergibt den Ramentyp. Die Suppe ist oft eine komplexe Mischung. Ramen mit genügend Öl und einem starken Geschmack werden kotteri (reich) genannt, während Nudeln mit wenig Öl und einem milden Geschmack assari(leicht) genannt werden.

Wie man bestellt
In manchen Ramenshops kann man zusätzliche Angaben zu seinen Ramen machen.

• Dicke der Nudeln: dünne oder dicke Nudeln
• Konsistenz der Nudeln: al dente (mit Biss), normal, weich
• Geschmack der Suppe: mild, normal, stark
• Zutaten "on top": gebratenes Schweinefleisch, eingelegtes, gekochtes Ei

Links
Ramen Toppingu (jeansnow)
Jangara Ramen (Greggman)
Kyusyujangara Site (japanisch)
Minamis Ramen-Weblog
Zutaten für Ramen
Jangara Ramen (Bitflux Blog)