23/10 Coniglio con olive
Zutaten
Ein Kaninchen oder 4 Schlegel (ca. 700 Gramm)
Ein Glas Olivenöl extravergine
Zwei Knoblauchzehen
Ein Zweig Rosmarin
Zwei Gläser toskanischer Rotwein, z.B. Chianti (es geht auch Barbera)
Zwei reife Tomaten
Eine gute Handvoll schwarzer, entsteinter Oliven
Salz und Pfeffer
Das Kaninchen in Stücke teilen und gut waschen. Die Stücke in eine Pfanne legen und gut anbraten. Herausnehmen und in eine Tonkasserolle legen, in die man vorher das Glas Olivenöl gegeben hat. Die Fleischstücke mit dem gehackten Rosmarin und dem Knoblauch bestreuen. Nochmals etwas anbraten, dann mit dem Wein ablöschen, salzen und pfeffern, und mit einem Deckel verschliessen. Langsam köcheln lassen und darauf achten, dass nicht zuviel Flüssigkeit verdampft. Während des Garens die kleingeschnittene Tomate und die entsteinten Oliven zufügen.
Ein Kaninchen oder 4 Schlegel (ca. 700 Gramm)
Ein Glas Olivenöl extravergine
Zwei Knoblauchzehen
Ein Zweig Rosmarin
Zwei Gläser toskanischer Rotwein, z.B. Chianti (es geht auch Barbera)
Zwei reife Tomaten
Eine gute Handvoll schwarzer, entsteinter Oliven
Salz und Pfeffer
Das Kaninchen in Stücke teilen und gut waschen. Die Stücke in eine Pfanne legen und gut anbraten. Herausnehmen und in eine Tonkasserolle legen, in die man vorher das Glas Olivenöl gegeben hat. Die Fleischstücke mit dem gehackten Rosmarin und dem Knoblauch bestreuen. Nochmals etwas anbraten, dann mit dem Wein ablöschen, salzen und pfeffern, und mit einem Deckel verschliessen. Langsam köcheln lassen und darauf achten, dass nicht zuviel Flüssigkeit verdampft. Während des Garens die kleingeschnittene Tomate und die entsteinten Oliven zufügen.
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