During chef Seiji Yamamoto's presentation you could hear a pin drop. The audience of chefs gasped as he silk-screened a QR bar-code onto a plate (the secret is squid ink). Behind me, men were awe-struck as he rolled video of a super-refrigerator that makes "liquid ice."

Hi, my name is Mariam. I live in the Bay Area and I've been blogging since 2001. I love all things food-related, and have a penchant for Iran, tea, international relations, and used bookstores.

Hi, mein Name is Mariam. Ich lebe in der Bay Area und ich blogge seit 2001. Ich liebe alles rund ums Essen und interessiere mich zudem speziell für den Iran, Tee, internationale Beziehungen und Bücherläden.

• etwas Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
• 500 Gramm Schweinelende
• 1 Frühlingszwiebel, nur der grüne Teil
• 3 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben
• 100 ml Sojasauce
• 50 ml Sake
• 1 Esslöffel extrafeiner Zucker
• 4 hartgekochte Eier, gepellt

1. Etwas Öl in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze gleichmässig anbraten.
2. Alles überschüssige Öl aus der Pfanne wischen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sake und Zucker dazugeben und so viel Wasser einfüllen, dass das Fleisch fast bedeckt ist. Sobald das Wasser kocht, auf mittlere Hitze herunterschalten. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und alles 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich das Fleisch wenden und weiteren Schaum abschöpfen.
3. Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist, die Eier zum Fleisch geben und von Zeit zu Zeit bewegen, damit sie gleichmässig Farbe annehmen.
4. Sobald die Flüssigkeit auf etwa 100ml eingekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Anschliessend das Fleisch in Scheiben schneiden, die Eier halbieren. Verwenden Sie die Brühe nun für Ihr Ramen, das Fleisch und die Eier dienen als Einlage.

• 2 Liter Wasser
• 6 Hühnerbrühwürfel oder 4 Esslöffel Instant-Hühnerbrühe
• 100 ml Fleischbrühe vom Schwein
• 4 Esslöffel Sojasauce
• Salz (nach Geschmack)
• 600 Gramm dünne chinesische Eiernudeln
• Menma-Bambussprossen
• gekochtes Schweinefleisch, in Scheiben geschnitten und hart gekochte Eier
• gehackte Frühlingszwiebeln
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Für die Suppe in einem grossen Topf das Wasser zum Kochen bringen, die Hühner - und Schweinefleischbrühe, die Sojasauce und Salz hinzufügen. Erneut aufkochen lassen, anschliessend auf kleinster Hitze weiterköcheln lassen.
2. Für die Nudeln in einem zweiten Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Abgiessen und - ich mach das so - kalt abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Da die Nudeln nachher weitergaren, ist es wirklich sehr wichtig, dass man sie hier nicht schon "weich" kocht!
3. Die Nudeln auf vier grosse, angewärmte Suppenschüsseln verteilen und die Suppe einfüllen. Die Bambussprossen sowie nach Belieben Schweinefleischscheiben und je zwei Eihälften dazugeben und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Mit Pfeffer würzen.

Fruchtiger Duft, Goldgelbe Farbe. Auch bei Europäern ist dieser Tee sehr beliebt.