Vor ca. 10 Jahren besass ich ein Rezept einer Apfeltorte der Kanalinseln, das ich in einer französischen Gourmetmagazin gefunden hatte. Die Besonderheit dieser Apfeltorte war, dass man alle Zutaten - Mehl, Äpfel etc. zusammen verarbeitet, d.h. es gibt keine Unterscheidung Teig-Frucht. Da ich bei einem Umzug die Zeitschrift entsorgte, verlor ich auch das Rezept.

Seither bin ich auf der Suche nach diesem Rezept, ein nicht unwichtiger Grund wieso ich diesen Gohan Weblog gestartet habe.

Dieses Rezept kommt dem Ganzen schon nahe.
Harvest torte
4 cups diced unpared tart apples
1 cup sugar
½ cup all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1 egg
1 tablespoon melted butter
1 teaspoon vanilla
½ cup broken walnuts
½ cup pitted dates, cut up

Combine all ingredients. Mix thoroughly - do not beat. Place in greased 8-by-8, 2-inch-deep pan. Bake in a preheated 400-degree oven for 40 minutes, or until apples are tender (test with a fork). Cut into 6 to 8 squares. Serve with whipped cream or ice cream, if desired.

Servings: 6 to 8.
Oder vielleicht auch dieses:
Gâche Melée from Guernsey
(The suet* free version!)

1lb wholemeal flour (= 454 Gramm)
1lb cooking apples (peeled and cored) (= 454 Gramm)
1tsp cinnamon
rind of 1 lemon
8oz butter (227 Gramm)
1lb demerara sugar (= 454 Gramm)
3 eggs
1tsp grated nutmeg

1) Slice the apples and mix with the flour, grated lemon rind and spices.
2) Leave for 2-3 hours so the apple juices begin to seep out.
3) Cream together the butter and sugar and fold in the eggs.
5) Add the egg mix to the flour and apples and stir well.
6) Place the mixture in a well greased baking tin and put in a moderate oven 170°C (gas 3) for about an hour and a half until the top is well browned.
7) Serve cut into squares with fresh Guernsey cream or ice-cream.
*suet = Talg; nutmeg = Muskatnuss; cinnamon = Zimt; demerara sugar = brauner Rohzucker

Umrechnung:
1 lb = 0.453592 kg
8 oz = 0.226796 kg

Siehe auch:
D'la Gâche Mêlée