[...] Hopfensprossen mit Frischkäse, eingelegtes Farnkraut, Rapunzelknospen an Baumnussöl, lauwarmer Giersch mit Kartoffelsalat, geräucherte Forelle an Sauerampfersauce, Kastanienplätzli mit Bärlauch, Risotto mit vier verschiedenen Nesselarten oder Kartoffel-Bärenklau-Gratin mit Speck. Solche Köstlichkeiten bereitet Meret Bissegger auch zu, wenn sie für einen Abend in einem Restaurant zu Gast ist oder während einer Kochdemonstration vor Publikum. In solchen Fällen legt sie provisorisch verschiedene Gänge fest, definitiv entschieden wird erst im letzten Moment, wenn feststeht, was an frischen Produkten zur Verfügung steht.
«Erkennen – pflücken – kochen – essen» Peter Sidler über Meret Bisseggers Cucina naturale, NZZ, 17. März 05

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Am Freitag, 1. April bietet die Brasserie Bernoulli ein 5-gängiges «Wildkräuter-Menu» an. Für pauschal Fr. 120.– für Essen, Wein, Kaffee und Wasser.

Um eine Anmeldung wird bis 24. März gebeten.
Per E-Mail: info@brasseriebernoulli.ch
Per Telefon: 044 563 87 37
Per Fax: 044 563 87 38
oder direkt in der Brasserie Bernoulli, Hardturmstrasse 261, 8005 Zürich.

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Meret Bissegger ist demnächst auch in Nussbaumen bei Bülach. Wildkräuter- und Pflanzenkurse im Tessin werden von Mitte März bis Juni für jeweils maximal 15 Teilnehmer durchgeführt: Am Nachmittag Pflanzensuche und am Abend wird gemeinsam gekocht.

Nähere Auskünfte, Zeitpläne und Anmeldungen direkt bei der Köchin in 6661 Auressio.
Telefon 091 797 10 07
Natel 078 605 10 07
Fax 091 780 60 24
E-Mail meret@ticino.com

Siehe auch:
DOVE MERET CUCINA